丁寧を武器にする

1本売りロールケーキのブームを生んだエスコヤマ。初出場したショコラの世界コンクール「クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ」では最高位を獲得!初出展、海外修行なしのパティシエのこの快挙に、世界は驚きの声をあげた。「足りている時代」の今、生き残るために大切にすべきこととは?世界を驚かせたパティシエ小山進の常識を超えた経営手法、人材育成、仕事哲学のすべてがここに。(C) 祥伝社