あらすじ
美食の舞台裏を知ると、 特別な時間はもっと楽しくなる！ WEB連載が累計１億PV超の グルメジャーナリストが教える！ 教養としてのレストラン 会食・接待でレストランを利用する際に 使える会話のネタが満載！ フランスで生まれ、美食を堪能できる場として発展してきたレストランは、世界中から才能あふれる料理人たちが誕生し、非日常的な食体験を紡いでいます。 本書では、そんなレストランの起源から最新トレンドまでを徹底解説。進化する高級レストランの過去・現在・未来をまとめました。 ・フランス宮廷料理の黄金期 ・トリュフやキャビアの仕入価格は？ ・長く愛され続ける名店の共通点 ・特別感を演出するテーブルウェア ・『ミシュランガイド』が成功した理由 ・五感を刺激する体験型レストラン ・予約サービスの進化 ・次世代を担う注目の日本人シェフ など 美食家から業界関係者、初めてレストランを利用する人まで、読めばレストランがもっと楽しくなる一冊です。本タイトルには付属資料・PDFが用意されています。ご購入後、PCサイトのライブラリー、またはアプリ上の「目次」からご確認ください。